Hemmelige sysler

De sidste dage er gået med hemmelige sager af den slags man arbejder så intenst på at man næsten aldrig synes man bliver helt færdig. Hemmeligheden omfatter en kær kollega som i morgen har 25 års jubilæum og som skal fejres med manér. Hemmelighederne ligger klar til indpakning, men man skulle jo nødigt forhaste sig, så den får lov at vente lidt endnu.

I dag er hele dagen brugt i familiens tegn. Den har været fyldt af varme, nærvær, glæde, latter, tanker og store ord. Vi har været til guldbryllup, en begivenhed vi med et par regnestykker kan konstaterer at der ikke bliver ret mange af i vores generation. Min skønne faster og onkel var festens midtpunkt, et midtpunkt der har holdt sammen igennem alle livets sorger og glæder gennem 50 år.
Det har været skønt at få lov til at være med til at fejre dem i dag, det er vi glade for vi måtte!
Nu er vi landet i de bløde møbler med trætte ben og ømme fødder oppe på bordet og ser frem til at vi i morgen skal være med til at fejre endnu en skøn person.

I morgen er også julemånedens første dag, men som følge af de sidste dages megen aktivitet så står julepynten stadig trygt og godt på loftet og der må det vente en dag eller to endnu. Så er det jo godt at vi har billeder fra sidste jul, så vi kan huske hvordan det ser ud ; )
God aften derude!

Lige om lidt...

Lige om lidt må efterårspynten vige for julemånedens gran og dekorationer. Hver årstid har sin helt egen pynt og sit helt eget udtryk og vi nyder dem alle hver for sig i takt med at vi følger årets gang. De farvestrålende græskar her har boet på bænken siden oktober og har lige så længe haft selskab af lyngens varme smukke farve.

Vi nyder dem lidt endnu, men også kun ganske få dage, for lige om lidt så er den her....
God dag til dig!

Forsøgs-rullepølse

Torsdagens grisepartering gik som den skulle. Alt blev skåret ud, forarbejdet og pakket som vi ønskede med kun nogle enkelte hovedbrud undervejs. Så nu er fryseren fyldt med lækre sager der kun venter på at komme i kø til at blive spist. Der er mørbrad og stege, mignon og schnitzler, skinketern og skinkesteg, nakke filetter, spareribs og kogeben til vinterens supper, der er masser af skøn fars og mange andre gode sager. Der er også lavet velduftende leverpostej og flere meter krydret medister-
Som noget nyt denne gang ville vi dog også forsøge os med at lave rullepølse. Dette er imidlertid stadig en igangværende proces, som om vores anstrengelser er lykkedes er endnu for tidligt at sig. Men indtil videre ser det lovende ud, tror vi da ; )

 

Lige nu snurrer pølser i rygende vand over åben ild på komfuret sammen med løg, salt og peber. Den er færdig med at dovne i saltlage og skal nu koges mør og lækker.
Hvis resultatet viser sig fra sin gode side, kommer opskriften prompte!

Ellers byder mandagen på sen mødetid på arbejdet, 11,30!!!, så der nås en masse herhjemme inden den tid kommer. Lyset begynder så småt at dukke op i de fjerne horisonter så det også bliver til at se hvad man går og laver. Fuglene er for længst fodret og mæsker sig nu på foderbrættet, alt imens vaskemaskine og tørretumbler rumler om kap indenfor. Jo, det er rigtig mandag.
Rigtig god dag!

Årets første pebernødder

I går blev der tyvstartet. Tyvstartet på julen. Der blev bagt små krydrede, sprøde lækkerheder som duftede helt ud i haven af alle deres krydderier. Opskriften på disse plejer nu godt nok først at komme frem i december, men særlige omstændigheder gav lov. I dag kom der nemlig hyggelige piger på besøg i mit juleværksted for at lave kalenderlys, og når der skal laves juledekorationer så skal der spises pebernødder.
Og det var dem her der blev frembragt:

Pebernødder
250 g mel
1/8 tsk hjortetakssalt
1 tsk kanel
1/4 tsk hvid peber
1/2 tsk stødt ingefær
1/2 tsk stødte nelliker
100 g smør
175 g sukker
1 æg
4 spsk fløde

Mel, hjortetakssalt og krydderier blandes med koldt smør og smuldres sammen, jeg kører det en tur i røremaskinen, det gør dette arbejde fremragende. Sukker og æg piskes tykt og skummende og fløden tilsættes og denne masse hældes i melblandingen og dejen samles.
Dejen rulles nu til stænger som skæres ud og trilles i kugler.
Pebernødderne bages ved 180 grader i 10-12 minutter.

Jeg bagte kun pebernødder af halvdelen af dejen, resten kom i fryseren til brug i december, det egner dejen sig glimrende til.

Billedet her er fra sidste års julebagning, for kameraet nåede ikke at komme frem i går inden de små lækkerbiskner var pakket af vejen for langfingrede slikmunde.
Rigtig god aften!

De skønneste lakridsmandler

Disse her overlever ikke længe i vores køkkenskabe. Heller ikke selv om de er grundig gemt!
De smager himmelsk og er utroværdigt lette at lave. Opskriften kan jeg simpelthen ikke huske hvor jeg har fra, men god det er den.

Lakridsmandler

150 g mandler
225 g lys mælkechokolade
1 tsk. god lakridspulver

Varm ovnen op til 175 grader. Put mandlerne på en bageplade med bagepapir og stile den ind i den varme ovn i 10-12 minutter. Ryst pladen et par gange undervejs så de bliver vendt. Mandlerne skal ikke blive sorte men kun lige ristes til de er sprøde og lækre.
Lad dem køle en smule men du hakker chokoladen og smelter den over vandbad.
Vend nu mandlerne i den smeltede chokolade og placer dem bagefter på bagepapir med en gaffel for ikke at få alt for meget chokolade med fra skålen. Pas på de ikke klistre sammen på papiret.
Mandlerne stilles nu til tørre enten på bordet eller på køl/frys alt efter hvilket tidsperspektiv man har.
Når de er stivnet puttes de i en skål og vendes med lakridspulveret.

Og så er de klar til at spise både til hygge og i smug!

Julemiddagen er sikret

Den blev bestilt i sensommeren hvor temperaturene var lunere og solen stod højere på himlen. Siden da er der blev holdt grundigt vagt for at skovens røde jæger ikke skulle komme et smut forbi.
Den er blevet passet godt på og fodret efter alle kunstens regler. Den er blevet vogtet over og holdt øje med. Den er garanteret blevet klappet på hovedet og aet på næbbet.
Nu er den slagtet og lagt på frost og venter på at blive afhentet og bragt til den fryser hvor den skal bo til lillejuleaften hvor den skal til optøning inden den skal i grillen dagen efter.
Jeps, julegåsen er sikret.

Men hvor er det nogle smukke og prægtige dyr når de er klædt i deres fjerdragt.

Lys

Det er de mørke morgeners tid. Vi tænder lys i kroge og over borde fra det øjeblik vi slår øjnene op. Vi jager mørket på flugt, men bruger det samtidig til at skabe hygge og stemning. Stearinlysene og udendørslamper har magt i disse mørke tider og deres lysende glød giver varme til rum og huse.

 Nu vil jeg springe i min bil og køre ned til søster. I går blev en stor og glad gris slagtet og bragt til huse, så den skal skæres, forarbejdes og pakkes i hyggeligste selskab.
Rigtig god dag derude!

Fri-onsdag

Dagen i dag har været til fri disposition. Fri disposition med gøremål vel at mærke, men dog alligevel i et omfang hvor det var mig der bar førertrøjen i forhold til valg af hvornår man ville hvad. Det er blevet ordnet hist og her, vredet en klud og kørt med nullermænds-slugeren og der er vendt krukker udenfor og gjort vinterklar.
Fuglene er også blevet fodret i bedste gastro-stil, for med temperaturen 3 tykke streger under frysepunktet var der trængsel på foderbrættet. Så æbler og frø blev serveret i rå mængder.
Der er har også været tid til hyggesysler inden døre, både de spiselige og de hemmelige.
Og de er prøvesmagt, de her sprøde lækre chokoladekager som er seje og saftige i midten.

Det skarpe øje vel måske nok fange at det grangiveligt ligner hjørnet af en julepakke der har sneget sig med på billedet, og indrømmet, det er rigtig set. I december måned er altid en stor gennemgang af nysgerrige sjæle i vores hus, så de julegaver der allerede er indkøbt bliver hurtigst muligt kamufleret af bånd og papir for at intet bliver afsløret i utide.
Men jo, vi skriver stadig "kun" november.
God aften derude!